Szwajcarska kuchnia — fondue, raclette, czekolada, ser, alpejska tradycja. Zróżnicowana w 4 regionach językowych (DE/FR/IT/RO).
Ser — narodowa tradycja
Szwajcarski ser światowej sławy — Gruyère, Ementaler (z dziurami), Appenzeller, Tilsiter, Sbrinz, Tête de Moine, Vacherin. Produkcja serowa 1500+ gospodarstw. AOP (chroniona nazwa pochodzenia) dla wielu odmian.
Fondue i Raclette
Fondue moitié-moitié (Gruyère + Vacherin Fribourgeois, białe wino, kirsch, czosnek). Raclette — ser z Valais, topiony, z ziemniakami w mundurkach, korniszonami, perłowymi cebulkami. Zimowe tradycje.
Dania główne
Rösti (tarte ziemniaki, smażone — Berno/Zurych), Älplermagronen (alpejskie makarony z serem, ziemniakami, musem jabłkowym), Zürcher Geschnetzeltes (cielęcina w sosie śmietanowym), Capuns (Gryzonia — roladki z botwiny), Cervelat (narodowa kiełbasa).
Czekolada
Światowy lider czekolady. Lindt, Toblerone, Cailler (najstarsza szwajcarska marka, 1819), Nestlé (wynalazca czekolady mlecznej 1875 Daniel Peter), Sprüngli. Konsumpcja per capita 12kg/rok (światowy rekord).
Chleb i śniadanie
Zopf (niedzielny chleb, pleciony), Bürli, żytni chleb z Valais. Śniadanie często z müesli Birchera (wynalezione Maximilian Bircher-Benner 1900, oryginalny przepis z namoczonym płatkiem owsa, jabłkiem, orzechami). Ovomaltine (Berno 1904).
Szwajcarskie wino
Mało znane za granicą (95% wypijane w kraju). Chasselas — specjalność Valais. Heida (najwyższa winnica w Europie, Visperterminen 1150m). Wina czerwone: Pinot Noir Valais.
Kuchnie regionalne
Francuska Szwajcaria: fondue, papet vaudois (por z ziemniakami), filets de perche. Ticino (włoski): polenta, risotto, coniglio in umido. Gryzonia: pizokel, capuns, Bündnerfleisch (suszona wołowina).